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  • 冬季鲫鱼最肥美,温补身体正合时

    信息来源:岭南中药网收集 发布时间:2016-3-9


    鲫鱼又名鲋鱼,另称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。《吕氏舂秋》载:“鱼火之美者,有洞庭之鲋、”可知鲫鱼自古为人崇尚。鲫鱼肉嫩味鲜,尤其适于做汤,具有较强的滋补作用。之所以冬季是吃鲫鱼的最佳季节,自然是看好其温补之功。明代著名的医学家李时珍赞美冬鲫曰:“冬月肉厚子多,其味尤美。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。是冬季养生滋补好食物。

    鲫鱼含有丰富的蛋白质,不仅质优,而且齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力、

    《本草纲目》中记载:“鲫鱼性温,味甘;健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。”对脾胄虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;产爾妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼都很提议益;肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。另外,鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智的作用。

    吃鲫鱼时,淸蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则上述的功效会大打折扣冬令时节食之最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

    下面就介绍一种简单的鲫鱼食疗制作方法。


    节瓜鲫鱼汤

    原材料:鲫鱼1条,节瓜150克,胡萝卜适量。

    调味料:盐、胡椒粉各少许,姜2片,葱段10克。

    做法:鲫鱼去鳞去鳃,洗净后切段,入油锅略煎;节瓜去皮洗净,切厚片;胡萝卜去皮洗净,切薄片。净锅上火倒入水,放入鲫鱼、姜片、葱段,用大火烧沸后下入节瓜、胡萝卜改用小火慢慢煲至熟,最后加入盐、胡椒粉调味。

    功效:此汤可健脾利湿,促进血液循环,增进食欲,更具有通乳、下奶的功效很适合顺产和剖宫产的妈妈食用。

    【四季养生小贴士】

    宝宝脏腑娇嫩,不耐寒热,脾虚肝旺,外感风寒就会影响到肺或导致脾虚而失去正常功能对久咳不愈的孩子可以用鲫鱼汤治疗但要注意:不要过浓、过咸。

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